Bunde

Kagebundene er det næste skridt. Hvis du har valgt en løsning med søjler i kagen (billede 1), må bundene ikke være for bløde og lette, da de skal holde vægten fra andre kager. Vælges et traditionelt kagestativ med søjle i midten (billede 2) eller stativer, hvor kagerne er placeret fritstående (billede 3), kan bundene laves, som man vil. Ligesom tøjmoden skifter, så skifter kagemoden også og det der ses mere og mere er kager, hvor de to nederste kager står direkte ovenpå hinanden eller hvor alle tre er placeret på hinanden (billede 4) samt kager med forskellige prangende søjler, som udgør en del af dekorationen (billede 5).

Bundene kan være lyse eller mørke. Det er afhængigt af, hvad man bedst kan lide og hvilket fyld man ønsker i kagen. En klassisk grundopskrift på franske biskuit bunde er et godt udgangspunkt, for den som aldrig har kastet sig ud i dette projekt før. Den type dej kan kombineres med nødder fx blendede mandler eller lidt kokos. En anden mulighed, som gør bundene lidt tungere, men lækre, er at tilsætte reven marcipan i dejen inden bagning. Nogle bager bundene enkeltvis og lægger dem så sammen i kagerne - ca. 3 bunde til 1 kage. Andre bager hele kager, som de flækker med en god og lang flækkekniv. Der er fordele og ulemper ved begge løsninger. Fordelen ved at bage bundene enkeltvis er, at de ikke skal have lang tid i ovnen og du kan forberede den næste, mens den første bager. Ulempen er, dog ofte at bundene ikke bliver helt lige, hvilket har meget stor betydning, når kagen skal samles og overtrækkes. Siderne skal jo helst se lige og pæne ud.

Hele kager tager længere tid at bage, men du kan stadig, som før, forberede alt og være klar med den næste kage, når uret ringer. Fordelen er, at du har lige sider og ikke hele tiden er bundet i køkkenet. Ulempen kan dog være, at det revner for dig eller du skærer skævt, når du skal flække kagen i flere lag. Dette kan dog ikke ses eller smages, så alt vil stadig kunne bruges.

Ligegyldig hvilken model du vælger, så kan du bage dine bunde lang tid i forvejen og fryse dem ned. Dog skal hele kager først flækkes og herefter fryses, da det giver det flotteste resultat. At bage bundene 2-3 uger før er både tidsbesparende og mindre stressende, og de skal blot tages ud af fryseren torsdag morgen, hvis kagen skal spises lørdag. I mellemtiden kan fyldet og pynten laves, så alt er klar til fredag morgen, hvor kagen så samles.

Skrevet af Monika Funder, kagestylist og indehaver af KageButikken.

På Brud & Gom finder du:
Artikler om bryllup Idéer til dit bryllup Underholdning Bryllupsforberedelse
Viden om bryllup Læs om vielsen Bryllupstraditioner Bryllupsfesten

Tlf: 43 71 00 78 | info@brudoggom.dk